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“三高”人群注意:“健康”茶油不能多吃

媒体:吃货的美食王国  作者:内详
发布:江西福如泉
2018/9/28 13:22:25

期,茶油因为被列为世界粮农组织首推的植物食用油,而备受关注和追捧。茶油是我国独有的食用油,主要分布在我国的东南、岭南一带,它是从茶树果实的种子中提取出来的食用油,其中野山茶油更是价格不菲。那么,茶油有什么特殊功效吗?茶油是不是越贵越好呢?摄入量是不是多多益善呢?

“三高”人群注意:

茶油营养价值再高,也是脂肪

油茶树与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。其中,油茶树出产的茶油中的不饱和脂肪酸含量是最高的,橄榄油次之,而棕榈油和椰子油的饱和脂肪酸相对较高。

需要提醒的是,尽管茶油的成分很好,毕竟多含属于三大营养素中的“脂肪”,凡是脂肪产生的能量,都是每克转为9千卡热量,无论猪油、花生油、橄榄油或茶油,转化的热能都是一样的。所以,患有高血压、高血脂、高血糖人士和肥胖人士,切忌不能因为茶油的不饱和脂肪酸高而肆意食用,茶油吃多了同样会引起热量摄入过多的问题。

食用油种类那么多,

轮流吃最好

此外,山茶油仅对外伤有保护作用,但并不是所有炎症都可以消除,有些商家为多销售而会有虚假宣传,说茶油能治多种疾病。有胃炎等病史的病人还是应该听从医嘱,不能仅靠山茶油这一食物来解决问题。

高血脂患者可以通过食用不同的植物油来控制和降低血脂,比如亚麻籽油、葡萄籽油、茶油、橄榄油、紫苏油等,避免动物类脂肪和反式脂肪酸等摄入。食用油无论哪种好,最好不同种类的油轮流着吃。每天成人摄入量不超过25克。

因此,价格贵的不一定最好,最适合人体的才是最好的。合理用量搭配科学烹饪法才是最佳效果。

茶油——

“东方橄榄油”的四大优势

茶油有着和橄榄油一样的成分,甚至有些营养成分和脂肪酸比例还优于橄榄油,其有着独特的优势,因此被称为“东方橄榄油”。

首先,从脂肪酸的成分上说,油茶子含油率一般为25%~35%,所榨出的油茶子油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。

其次,从脂肪的比例看,茶油的单不饱和脂肪酸达到了80%以上,是植物油中最高的,总体不饱和脂肪酸达到90%以上,油酸80%,亚油酸达到7%~13%。

再次,从其他营养成分看,茶油中所含的维生素E是橄榄油的两倍(植物油中葵花籽油的维E最高);含有角鲨烯与黄酮类物质,对抗癌、抗炎有着极佳的作用;不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂,未受任何农药化肥的污染,也没有转基因的风险。

最后,从茶油的功效看,茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用,不仅可以内服,还可以外用在炎症、皲裂处和宝宝肌肤上,包括红屁股等的缓解。

拓展阅读:

茶油,养在深闺人未识

早在2300多年前,我国就有民间开始取油茶种子榨油以供食用的记载了。据《山海经》记载:“员木,南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶。

相传元末年间,被追杀的朱元璋浑身是伤,踏进了一片油茶林,好在农夫们帮他打掩护,乔装成茶农的朱元璋躲过一劫。救了朱元璋一命的“老表”,用茶油给他清洗和治疗伤痛,没过几天朱元璋就觉得身上的伤口愈合、红肿渐消,于是他高兴地称此油茶果,是“上天赐给大地的人间奇果”。此外,朱元璋在休养期间尝到了用茶油制成的各种美食,不仅体力恢复,便秘等现象也得到改善。朱元璋称帝后,便封了江西茶油为“皇宫御膳”用油。

至今主要分布在浙江、江西、福建、湖南、广西五省,年产油茶籽100万吨,产油茶籽油27万吨。茶油是独有中国特色的健康好油,可惜这么多年来藏在深闺人未识,只有南方地区人民常用。由于没有被足够重视和宣传,茶油的产量和销量没有得到提升。

TIPS:

茶油该这样选

首先,生产日期越近越好,因为不饱和脂肪酸容易腐败,茶油又含有丰富的不饱和脂肪酸,所以应该选择最新生产出来的茶油。

其次,提取工艺,山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,物理压榨法的茶油保留了最大程度的营养素,而化学浸出的茶油容易有浸出剂的残留,不利于健康。

再次,注意茶油的等级,一、二级为上品。

第四,野山茶油或者有机标识的更安全。

最后,看配料表,注意不要选择山茶调和油,这样容易混合入其他廉价有,一定要百分百纯山茶油。

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