福如泉

普通消费者因为缺乏购物经验和油脂知识，我们建议按照下面四言原则选购：

购油要走正渠道，

合格门店和商超。

标签八看二辩油，

小装多种混搭调。

1、购油要走正渠道，合格门店和商超。

初次购买食用油必须到正规的油坊、厂家、连锁店、专卖店、商超购买。这些商家有当地食品质量管理部门颁发的工商营业执照，受到当地食品质量管理部门监管，假冒伪劣商品相对较少，消费者若买到不合格品可依法投诉，保证自己的消费权益。

2、标签八看二辨油

提醒消费者购买食用油必须看清油标签上的主要八处标识和辨清油的状态、辨识油的气滋味。

（1）一看产地和厂名厂址和产地。合格油脂都清楚标明实际的厂名厂址和产地，只有假冒伪劣产品不敢标明实际的厂名厂址和产地。

（2）二看生产经营许可证。正规的油坊、厂家、连锁店、专卖店、商超都有合法的工商营业执照。

（3）三看是否调和油。从营养均衡角度讲，应吃多种油脂，但很多品牌（甚至大品牌）调和油不敢公布配比，实际上这些调和油都是以低价油为主要成分。比如有些山茶调和油中正宗山茶油成分很低却打着山茶油旗号高价出售。建议消费者多购买几种纯正食用油自己调配或换着吃。

（4）四看成分是否含有转基因。转基因食用油对人体健康有安全隐患，欧洲禁止在食品行业使用转基因成分产品，我国禁止在儿童和特供食品中使用转基因成分产品。为安全考虑，建议消费者购买非转基因食用油，一般非转基因食用油都会在显著位置标明，但非转基因食用油只会在不显眼位置用小字标明。

（5）五看是制取工艺是压榨还是浸出。压榨工艺是为物理工艺；浸出工艺的制取方法是采用化工溶剂正己烷溶解油饼提取再分离出食用油，其成分不可避免有溶剂残留。建议消费者购买纯压榨食用油。

（6）六看质量等级。高档压榨油分一级和二级两种，一级油对原料和工艺技术要求更高，质量也更好；浸出油按其工艺级别和质量要求分为四个等级，一级最好，依次递减。

（7）七看是否含有添加成分。有机绿色产品含有对人体有利的天然有机活性成分，是高档产品；但为了增加保质期，有些食用油人为添加了对人体不好的少量抗氧化剂。

（8）八看生产日期和保质期。生产日期必须在保质期内，并且越近越好。

（9）一辨油状态。优质压榨油常温下色泽清亮，光泽度好，不是越浅越好，因为富含有机质而呈现出一定的特征颜色，倾倒时容易挂瓶。要求其质量达到相应国家标准并最大程度保留有机质成分，所以对原料和压榨技术要求高，不能过度精炼。如压榨山茶油和压榨花生油在常温下呈现金黄色，但不得有褐色；芝麻油呈现出棕黄色。

浸出油则要求常温下色泽清亮，光泽度好，油色越浅越好，流动性好。

（10）二辩油的气味和滋味。购买回家使用后，滴1-2滴油到手背摩擦闻气味，尝滋味，优质压榨油都有其固有的浓郁气味和滋味，无异味，不涩口。正常浸出油无味不涩口。

初次购买某一品牌某一产品，如果满意便记住该品牌此类产品，方便下次继续购买；如果不满意可记住该品牌以免下次再买，发现问题可向生产商或销售商投诉，严重问题可向食品管理部门举报。

3、小装多种混搭调

因为油脂包装打开后易氧化变质，所以购买食用油应为小包装，最好一个月以内用完，花生油、菜籽油、玉米油、大豆油几种轮换或调配吃。调配方法见《怎样调配合理食用油》。

高端家庭可购买有机压榨一级山茶油搭配少量花生油、菜籽油、玉米油、大豆油以满足人体日常营养需求。