福如泉

生产优质山茶油必须要有好原料、好工艺、好生产与储存环境、严格的管理，优质山茶油必须富含有机成分并且达到压榨一级山茶油国家标准，同一般土榨油在这几个方面有很大区别。

1、原料都是山茶籽，但山茶籽的质量好坏决定了油脂品质差异。

相同点：优质山茶油和一般土榨油都是采用山茶籽为原料经物理压榨而成。

不同点：原料山茶籽质量天壤之别。

生产优质山茶油的工厂和标准油坊都有可控的油茶基地，对基地生产和油茶果采摘要求严格，要求原料新鲜无霉变，不捡质量变坏落地籽，鲜果晒干过程不得淋雨。

一般土榨坊经济实力差，无基地，无法控制原料质量，收购不少变质油茶籽。

2、都采用物理工艺，但加工技术（如温度控制）和设备条件决定了油脂成分优劣差异。

相同点：优质山茶油和一般土榨油都是采用物理压榨工艺。

不同点：加工技术（如温度控制）和设备条件不同。

a) 加工技术（如温度）不同。

优质山茶油对温度要求更严格，严格控制加工过程温度，确保油品质不变且最大程度保留有机营养成分。

一般土榨油加工温度无法控制，温度过高会产生致癌物质苯并芘，有机成分大多流失。

b) 设备条件不同。

优质山茶油对工艺设备要求严格，其生产和检验设备先进齐全，能保证脱除油脂中的有害成分，确保油品质有机并且满足压榨一级山茶油国家标准。

一般土榨油坊设备简陋，无检验仪器，根本生产不出合格山茶油。

3、加工和储存环境及管理的天壤之别决定了油脂卫生差异。

优质压榨一级山茶油加工和储存过程及其环境严格管理，不合格原料和产品被剔除，确保环境卫生，确保山茶油有机品质，并且达到压榨一级山茶油国家标准。

但一般土榨油加工和储存条件差，管理不到位，根本满足不了卫生要求，原料和产品变质，油中夹带杂质甚至病菌和致癌物黄曲霉素。