福如泉

衡量食用油营养结构优劣，必须对其脂肪酸结构比例和天然有机营养成分含量两个方面进行比较。

一、从脂肪酸结构比例方面，茶油在所有食用油中最好，是脂肪酸结构比例最合理的食用油。

食用油脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类，其中不饱和脂肪酸又分为当单不饱和脂肪酸（以油酸为主）和多不饱和脂肪酸（如：亚油酸、亚麻酸）。

欧米茄膳食标准指出，不饱和脂肪酸含量高，并且亚油酸和亚麻酸比例为4:1的食用油品质最好。

茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%，单不饱和脂肪酸含量达80%以上，富含人体不能合成但又必不可少的亚麻酸，并且亚油酸和亚麻酸比例接近4:1，营养均衡。虽然橄榄油亚油酸和亚麻酸比例也接近4:1，但其不饱和脂肪酸含量没有山茶油高，同时茶油的分子结构比橄榄油还要细，不用担心食用副作用和油腻。

茶油中含量丰富的不饱和脂肪酸能有效降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。

有关专家对我国65个县区人群调查，结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病和癌症患者极少。因而说茶油具有其他食用油无可比拟的保健功能。

不饱和脂肪酸还有“美容酸”之称号。医学证明，每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。

二、茶油富含多种橄榄油和一般食用油所无法比较的维生素和天然有机活性成分（如：山茶甙、茶多酚、角鲨烯），其综合营养成分居所有食用油之冠。

1、茶油中有丰富的维生素A/B/D/E，其中维生素E含量是橄榄油的两倍，维生素E又叫生育酚，功效如下：

延缓衰老；增强女性生育机能；消除自由基，增强细胞功能，以预防人体活力下降，清除脸部皱纹、色斑；逆转皮肤衰老，使肌肤变得光滑、白皙；年轻心血管，防止动脉粥样硬化，进而使血液循环良好，以预防多种疾病。

2、山茶甙有抗癌、强心作用。

3、茶多酚又称茶鞣、抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，主要化学成分

为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。具有很

强的抗氧化作用而无合成物的潜在毒副作用，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。具体作用如下：

防治脑中风、抗癌、防治心脑血管疾病、降血脂、预防肝病和冠状动脉硬化抗血栓等药理功效；

增强人体免疫力，促进人体抗风湿因子、抗菌抗病毒、抗变态反应和皮肤过敏反应、舒缓肠胃紧张、止泻和利尿、促进Vc的吸收而防治坏血病；

其他保健功效。如：抗脂质过氧化、预防衰老、对重金属盐和生物碱中毒起抗解作用、防辐射、减轻放疗的不良反应、防龋固齿和清除口臭、助消化；

加快机体组织修复，改善皮肤干燥粗糙，促进皮肤伤口、烫伤、晒伤的愈合 ；

儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。

4、皂甙能双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变，对肾有调节、补肾溶血栓等作用。

5、角鲨烯有助于保持皮肤的柔软健康，有助于治疗心脏病，高血压，低血压，糖尿病，胃病，肾病，结膜炎，脓胸，妇女病，类风湿性关节炎。

它是一种抗氧化剂，可有效改善皮肤色泽，缓解牛皮癣和皮炎这类皮肤疾患，对人类免疫系统有神奇疗效；有助于吃大量油腻食品的人士恢复血液中胆固醇的正常水平；有助于保持皮肤的柔软健康，其抗氧化作用可以在恶劣环境下，有效保护皮肤； 提高免疫功能，对各种缺氧性疾病、心脏病、肝炎和癌症的防治有很好作用。

6、锌促进性器官正常发育保持正常的性功能，保护皮肤和肌体，清除胆固醇。

缺锌导致性成熟迟缓，性器官发育不全，性功能降低，精子减少，月经不正常；缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化，伤口愈合缓慢，易受感染。锌有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化；锌有助于维护免疫功能，抑制癌症的发生。

所以说茶油的营养结构在所有食用油中最好，比橄榄油高端。美国卫生研究院营养合作委员会主席摩奥普乐博士称茶油为“世界上最好的食用油”，茶油是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。